Toasts à la Fourme d’Ambert et à l’ananas

Concours Fourme d’Ambert Je ne participe pas souvent à des concours, par manque de temps ou par flemme. Ce qui est dommage car c’est un exercice plutôt stimulant. Sur un thème donné, avec des critères définis et certaines contraintes, il faut composer une recette nouvelle et du coup, faire travailler ses méninges. J’avais envie de

Galettes de manioc au Salers

Découverte du manioc Le manioc c’est ma découverte du moment, et ces galettes ma marotte du mois. J’avoue que jusqu’à il n’y a pas très longtemps le manioc était pour moi soit du tapioca, soit une grosse racine marron devant laquelle je passais devant dans mon magasin de légumes en me demandant comment on pouvait

Pâté de Pâques berrichon

Une tradition berrichonne A quelques jours de Pâques, il serait temps de réfléchir au menu. Chaque région a ses spécialités et il y en a une que j’aime particulièrement qui est une spécialité de mon Berry natal et qui sera parfaite comme entrée pour votre repas : c’est le pâté de Pâques berrichon. C’est un

Chaussons à la viande, aux orties et Saint-Nectaire

Délicieuse ortie Tous les ans à cette période sur le blog on retrouve des recettes à l’ail des ours mais aussi aux orties : mes deux chouchous du début de printemps. Mais je crois que j’ai une petite préférence pour les orties. A tel point que je laisse des touffes d’orties pousser dans mon jardin,

Risotto aux crevettes grises

Le risotto Impossible de parler de cuisine italienne sans parler risotto. Ce plat est une spécialité du nord de l’Italie. J’ai longtemps eu du mal à réussir mon risotto : il était toujours pâteux, trop cuit, trop collant. J’avais pourtant l’impression de faire les choses dans les règles mais il y a avait juste un

Galette aux pommes de terre berrichonne (version 2)

Deux Berry, deux galettes Je vous ai déjà parlé de la galette aux pommes de terre berrichonne (ici) qui a bercé mon enfance et que je mange toujours avec tant de plaisir (il ne faut pas le dire à la branche bourbonnaise de ma famille, mais je la préfère au pâté aux pommes de terre

Velouté de courge shiatsu et mousse au lard fumé

La courge shiatsu Pas de doute, l’hiver s’est bien installé, il fait un froid de canard (ça vient d’où cette expression d’ailleurs, c’est bizarre ?!). Et quoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer ? J’en vois certains qui font la grimace mais la soupe peut devenir très gourmande si on s’applique ! D’abord,

Buddha Bowl {ou comment commencer une détox gourmande}

En janvier c’est détox ! Début janvier, les fêtes sont derrières nous et les abus en tous genres aussi car janvier est le mois des bonnes résolutions et des cures détox (bon, c’est aussi le mois de la galette des rois et du nouvel an chinois, mais on en reparlera plus tard !!). Qui ne

Toasts de polenta au bleu d’Auvergne et aux noix

Un classique de l’apéritif… Le toast est un classique de l’apéritif, pas toujours très original mais au moins c’est une valeur sûre. Et puis on peut faire des toasts pâté ou saucisson ou alors des toasts foie gras ou saumon fumé, il s’adapte à toutes les occasions. Mais si on changeait un peu les codes

Oeufs brouillés au Bleu d’Auvergne et aux noix

Des œufs brouillés pour le brunch Vous aimez les brunchs ? Moi oui, j’adore ! Pas parce que c’est tendance mais parce que c’est sympa, vraiment sympa. Quoi de mieux le dimanche matin quand il fait gris et froid dehors, comme en ce moment et qu’on a juste envie de trainer en pyjama, avec son