Glace (réussie, oui, oui !!) à la cerise

Bon, comme vous avez pu le voir dans mon dernier post (ici), ma première tentative de glace dans ma sorbetière tout neuve n’a pas été un succès. Oui en effet ma glace était un peu molle !!
Et puis en discutant un peu avec ma collègue et en lisant vos commentaires j’ai compris que la glace n’était pas prête dès la sortie de la sorbetière (ça ce serait plutôt avec une turbine, mais c’est un peu plus cher !!). Non, en effet elle doit aussi faire un petit passage de plusieurs heures au congélateur. Oui, je sais, je suis un peu nouillasse (non, non, n’ayons pas peur des mots !!) mais cette fois j’ai bien compris et comme je suis persévèrante, j’ai recommencé. A la cerise cette fois…

Voyez comme elle est belle cette boule, qu’elle se tient bien, qu’elle n’est pas toute fondue dans sa coupe. Et puis elle est bonne, bien parfumée.

Recette :

500g de cerises aigres (c’est comme cela qu’on les appelle, je ne sais pas si c’est leur vrai nom !!) dénoyautées
50g de glucose deshydraté
160g de sucre
200g d’eau

Faire un sirop avec l’eau, le sucre et le glucose : à ébullition laisser quelques minutes.
Pendant ce temps, passer au mixeur les cerises pour en faire un coulis.
Laisser refroidir le sirop puis l’ajouter au coulis de cerises.
Mettre au réfrigérateur quelques heures (une nuit pour moi).
Le lendemain, sortir le bol de la sorbetière que vous aurez mis au congélateur depuis 24h, mettre la préparation à la cerise et faire tourner la sorbetière environ 40mn.
Transférer la glace dans une boite et laisser au congélateur quelques heures avant de consommer.

Et pour la manger, tout est permis !!
Pour moi avec une autre boule de glace à la mangue (industrielle celle-ci), de la chantilly vanillée au siphon et quelques amandes effilées. Miam, miam !!

11 thoughts on “Glace (réussie, oui, oui !!) à la cerise

  1. bienvenue au club des nouinouilles!!!!!!
    tu as drôlement amélioré ta glace ….
    j’en veux bien hihi
    sinon j’ai crée une rubrique rattage si ça te dis tu peu venir et c’est avec plaisir que je te recevrai biz

  2. Valérie, tu sais quoi ? cette sorbetière je l’ai payé 50€, c’est super facile d’utilisation et les glaces sont donc très faciles à réaliser (quand on a compris le système, bien sûr !!)
    Les glaces ont vraiment beaucoup de goût et ce n’est que du naturel. Je ne regrette pas un instant mon achat qui sera à mon avis vite amorti !!
    Les haricots sont dans le bocal, mais comme toi je préfère quand même la glace Lorraine : oui, je fais des progrès !!! mais je pourrais sans problème me trouver dans ta rubrique ratages parce que les miens sont fréquents !! hihi !!

  3. Ta glace est tout simplement parfaite. Concentrée en fruit, pas trop sucrée, elle est forcément meilleure que les glaces du commerce. Cela se voit à sa belle couleur. Vivement tes prochaines recettes de glaces et de sorbets ?
    Je vois que tu as utilisé du glucose déshydraté … il paraît que ce type de produit est très efficace pour rendre les glaces moins dures à leur sortie du frigo. Qu’en est-il vraiment ? Où peut-on trouver ce produit ?

  4. Spécialiste et Néophyte
    Coucou, je ne suis qu’une amatrice… mais bon.
    Je croyais que la differen ce entre Glace et Sorbet : c’etait le Crêeeeeeeeeeeeeeeeeeeme.
    et là : dans ta super recette : je n’en vois pas.
    Peux tu eclairer ma lanterne.
    Hortense

  5. Très réussie en effet. Mais de là, à dire que tu es « nouillasse » ?
    Comme je te l’ai dit (enfin, il me semble ?), mon premier sorbet, je l’ai préparé pour le midi, en comptant le temps imparti sur le facicule de la sorbetière… et au moment de la manger, je le sors du congel et là, j’en renverse 1/4 sur le sol car il n’était pas du tout pris !!!
    Déception des enfants ! La mienne aussi je l’avoue. Le soir, il était Tip-Top Bisous, Marie

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