Pas toujours besoin de plats ultra sophistiqués pour se régaler et c’est souvent le cas avec les oeufs cocottes qu’il est possible de décliner à l’infini, au gré de ses envies et des saisons. Et quand on a la chance d’avoir deux poulettes complètement zen qui vous font de bons gros oeufs, pourquoi se priver ?!
Je me suis régalée avec ce plat dont la douceur légèrement sucrée des endives, le salé du jambon cru, la force du poivre et la touche de cumin qui se marie parfaitement bien avec les oeufs en font un met délicat et pourtant simple de réalisation.

Recette (pour 2 personnes)
2 endives
4 oeufs
2 tranches de speck ou autre jambon cru
crème liquide
comté râpé
1 noisette de beurre
1 càs de sucre roux
sel, poivre du moulin
une pincée de cumin moulu
une pincée de piment doux

Oter le coeur amère des endives puis les cuire une dizaine de minutes à l’autocuiseur.
Une fois cuites, les couper en lamelles et les faire revenir quelques minutes à la poêle dans une noisette de beurre. Ajouter une cuillère de sucre roux et laisser caraméliser.
Disposer les endives dans deux ramequins allant au four. Ajouter de la crème et quelques tours de moulin de poivre.
Couper le jambon cru et le répartir dans les ramequins puis parsemer de comté râpé.
Casser deux oeufs dans chaque cocottes et assaisonner de sel, cumin et piment doux.
Cuire au bain marie, 15mn à 180°C.
Manger chaud avec des mouillettes de pain complet légèrement toasté.