Chinois et heure d’hiver

Bon ben voilà, on y est sur la voie de l’hiver. A 18h il fait presque nuit, les soirées vont devenir de plus en plus longues et il va faire de plus en plus froid mais on n’y échappera pas c’est comme ça, il faut se faire une raison. Pas grave on va en profiter pour cuisiner, essayer les recettes qu’on voulait faire depuis longtemps mais qu’on ne faisait pas par manque de temps. D’ailleurs j’ai commencé vendredi en préparant un chinois pour mes collègues. C’est une recette que je voulais essayé depuis un bon moment et jeudi soir je suis tombée sur celui qu’avait fait Estebel. Et comme il avait l’air très bon, je ne me suis pas cassé la tête, j’ai copié.

Il n’était pas aussi réussi que le sien mais il était pas mal tout de même.

Recette

Pâte briochée :

55 g de beurre fondu
1 gros oeuf battu
10cl de lait tiède
25 g de sucre en poudre
1/2 cuil. à café de sel
260 g de farine T45
2 cc de levure sèche

Mettre les ingrédients dans la machine à pain programme PATE SEULE.

Crème pâtissière :

25 cl de lait
20 g de maïzena
50 g de sucre
3 jaunes d’œufs
25 g de beurre
1 gousse de vanille

Couper la gousse de vanille dans le sens
de la longueur et racler les petites graines. Les placer avec le lait
et la moitié du sucre, dans une casserole, et faire chauffer.
Dans
un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre jusqu’a
ce que le mélange blanchisse, et ajouter la Maïzena.
Verser dessus le lait chaud tout en remuant.
Reverser dans la casserole sur feu doux. Remuer sans cesse jusqu’à épaississement.
Lorsque la crème a atteint la bonne consistance, retirer du feu, laisser refroidir un peu, et ajouter le beurre.

Sortir ensuite le pâton de la MAP.
Dégazer et former un rectangle avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Etaler la crème dessus et une poignée de pépites de chocolat.

Rouler en boudin bien serré par le côté le plus large.

Découper ce boudin en tranches et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé. Pensez à bien espacer car ça va gonfler. Laisser reposer 1 heure.

 

Mélanger 5 cl lait avec 10 gr de sucre
et appliquer sur le chinois, parsemer d’amandes éffilées. Cuire à 180°C
pendant environ 30 minutes.

Ma crème pâtissière était un peu liquide et la brioche pas assez levée mais c’était quand même bien bon. A refaire !

3 thoughts on “Chinois et heure d’hiver

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