Biscuit à la cuillère anti-stress

Quand je suis déprimée ou stressée, il y a quelque chose qui me calme vraiment, c’est la cuisine !
Et en ce moment je suis très stressée. J’ai décidé de me reconvertir professionnellement et c’est une décision qui a déclenché beaucoup d’interrogations et donc d’insomnies. Donc ce matin, comme je ne travaille pas je me suis lancée dans la cuisine. J’ai commencé par du pain sans pétrissage aux céréales, du filet mignon (je vous donnerai la recette que j’ai expérimenté prochainement) et…. DES BISCUITS A LA CUILLERE.

Pendant longtemps j’ai cru que le biscuit à la cuillère n’était pas réalisable dans sa cuisine, que c’était un truc de professionnel, un peu comme le macaron. Mais depuis que je voyage dans la blogosphère, j’ai découvert que non seulement le macaron n’était pas réservé à Ladurée (même s’il faut bien le reconnaître, on n’obtient pas toujours le même résultat !) mais que le biscuit à la cuillère était presque un jeu d’enfant.
Donc ce matin je me suis lancée et je suis plutôt fière de moi. J’ai pris la recette sur le site de Sandra puisque c’est elle qui a remporté le KKVKVK sur ce thème, j’ai juste réduis les quantités.

Recette

 3 oeufs
90g de sucre
60g de farine
Sucre glace

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec 60g de
sucre en poudre et une pincée de
vanille en poudre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un
ruban. Réserver.

Dans un bol propre et sec fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme avec 1
pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron en les serrant à mi-parcours avec
les 90g de sucre restant.

Ajouter aux blancs l’appareil précédent en soulevant délicatement la pâte de
bas en haut puis verser la farine tamisée en une seule fois et l’incorporer à
la maryse avec le même mouvement délicat, sans trop travailler la pâte.

Préchauffer le four th5 (150°C).

A l’aide d’une poche à douille lisse de 1,5cm, coucher des petits bâtonnets de
pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de
sucre glace (saupoudrer, laisser
reposer 5min et saupoudrer à nouveau
) de préférence tamisé (le truc pour ne pas en mettre des tas à
côtés: mettre le sucre glace dans une boule à thé pour saupoudrer.


Enfourner et cuire environ 12-15min. Décoller après
refroidissement.




Ils sont délicieux avec des fraises.

2 thoughts on “Biscuit à la cuillère anti-stress

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