Vous avez remarqué que le printemps revient. Discrètement, sans faire de bruit, doucement mais sûrement : le soleil refait des apparitions prolongées, les bourgeons se multiplient, quelques fleurs commencent à pointer leur nez. Du coup les sourires reviennent, les fenêtres s’ouvrent, les épaisseurs de vêtements diminuent, les lumières s’allument plus tard et mêmes les idées sont plus lumineuses….
J’aime cette période : je réinvestis mon jardin, je commence les plantations de fleurs et de légumes et surtout je guette chaque petite fleur ou chaque petit bourgeon, promesses des belles journées ensoleillées à venir.
Parmi les premières fleurs, les violettes, jolies demoiselles au parfum enivrant, envahissent jardins et forêts.
Depuis plusieurs années j’ai envie d’essayer de confectionner des violettes cristallisées mais chaque année je me réveille trop tard, mon cerveau sans doute encore engourdi par le froid hivernal et du coup pas de violettes cristallisées dans ma cuisine !
Mais cette année, les nombreuses violettes du jardin à l’abandon d’à côté m’ont appelée de leur douce odeur. Ni une, ni deux, je suis allée les retrouver avec mon petit panier.
Je ne vous ferai pas un cours sur les violettes, je ne suis pas au point sur le sujet et internet regorge d’informations, je vais juste vous préciser qu’il faut utiliser des violettes odorantes. Si vos violettes n’ont pas d’odeur, elles n’auront pas de goût. Alors avant de vous lancer dans la cueillette, approchez-vous un peu plus près et plongez-y votre nez….
Lorsque vous avez ramassé votre petit panier de violettes, lavez-les délicatement à l’eau puis séchez-les dans du papier absorbant. Préparez un blanc d’oeuf légèrement battu et, dans une assiette, du sucre fin. Enduisez chaque violette de blanc d’oeuf (pour moi au pinceau, plus efficace et délicat que de les tremper dedans) puis aussitôt plongez-les dans le sucre pour qu’elles soient bien enrobées.
Etalez-les et mettez-les à sécher au soleil. Et voilà !
Régalez-vous avec ces petites douceurs parfumées et si vous attendez quelques jours, le sucre sera plus parfumé par la violette.
J’ai déjà utiliser des violettes que j’avais mises dans mon pot de sucre. Après quelques semaines, le sucre prend un goût délicieux. A faire aussi avec de la vanille bien sûr ou de la lavande (ou autre selon notre imagination). Idéal pour sucrer les yaourts ou les gâteaux.
Elles sont superbes !
Bravo !
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
C’est magnifique, ça sent le printemps, je n’aurai jamais de telles récoltes ici ,o))))
Très très bonne idée que de cristalliser les violettes soi-même ! Le résultat est féérique !
Bises,
Miette
quel travail
Super, il me reste plus qu a trouver des violettes
Ces violettes cristallisées sont superbes … on dirait de vrais bijoux mais l’avantage avec elles, c’est qu’elles sont accessibles et que l’on peut en abuser.
Je te souhaite une bonne fin de soirée.
wahou ! bravo ! ça doit être super bon…
super, je note cette recette que je vais m’empresser de tester!merci
Bonsoir
C’est rigolo je pensais à faire ça la semaine dernière mais en Turquie elle ne sont pas encore sorties…
iza
Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter des violettes séchées, mais j’avoue que ces petites gourmandises m’intriguent!
merci merci merci pour cette super recette !!!
Quelle chance d’avoir toutes ces violettes !
trés bonne idée de cristaliser les violettes le seul hic ? par ici il n’y a pas de violettes mais je retiens pour si nous allons en provence en ramasser bz patmamy
Bonjour,
J’aime beaucoup votre blog : ses commentaires, son ton, sa pertinence. J’ai beaucoup apprécié me balader au fil des pages. Merci pour cette pause détente. Bonne journée
Waow….ça me donne drolement envie… il ne me reste plus qu’à trouver des violettes
Ben, je croyais que c’était plus compliqué que cela ? C’est un jeu d’enfant en fait ! Il suffit juste d’avoir les fleurs dans son jardin J’ai noté. Bises, Marie
exactement ce que je veut faire en ce moment !
cela se garde longtemps dans une boite hermétique ?
excellent ! les violettes commencent à poindre chez nous …je vais m’y essayer ! merci pour cette superbe recette !
peut-on faire de même avec roses ? merci
Bonjour
oui, on peut faire la même chose avec des pétales de roses. Par contre il faut choisir des roses qui sont parfumées, toutes ne le sont pas.
Bonne journée
Véronique
Bonjour
Combien de temps faut-il les laisser au soleil? Peut-on remplacer par un séchage au four ? Si oui à quelle température et combien de temps ?
Merci bcp
Bonjour
C’est assez rapide, selon la chaleur du soleil 1h ou 2 seront suffisantes.
On peut éventuellement le faire au four mais faut que ce soit à 30°C pendant peut être une 1h.
Sinon près d’un radiateur ça marche aussi 🙂
Bonjour,
Quand elles sont bien sèches combien de temps se conservent-elles s’il vous plaît ?
Ps merci pour la recette !
je ne sais pas trop puisque chez moi elles sont très vite mangées 😀
Mais si elles sont bien séchées, elles peuvent se conserver quelques temps dans une boite hermétique
Bonjour merci beaucoup pour cette superbe idée, savez vous combien de temps elles se conservent ?
Si elles sont bien préparées elles peuvent se conserver longtemps grâce au sucre, mais le but est de se faire plaisir pas de les garder trop longtemps 😉