Petits desserts (suite)

Voilà la suite de mes petits desserts d’hier.

Panacotta aux framboises

J’ai découvert la panacotta il n’y a que quelques mois dans un restaurant et je suis tombée en extase devant ce dessert incroyable. En rentrant chez moi je me suis jetée sur mon PC pour en découvrir la recette.
Après le choc de la composition (ne pas penser aux millions de calories au cm² de ce dessert !!) j’ai été très étonnée de la simplicité de la réalisation et je n’ai pas beaucoup tardé à essayer. Depuis je l’ai décliné à plusieurs parfums. Comme il me restait des framboises du framboisier que j’ai fait samedi, le parfum était tout trouvé.

Pour 6 petits verres
40cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
2 càs de sucre (un peu plus si vous aimez bien sucré)
le jus d’1/2 citron
2 poignée de framboises
3 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Faire chauffer la crème avec le sucre vanillé, le sucre, le citron et les framboises préalablement mixées.
Porter à ébullition en remuant. Ajouter la gélatine et remuer pour bien mélanger.
Mettre dans de petits verres et laisser au frigo quelques heures.


Riz au lait

C’est un classique, c’est très bon et présenté en verre c’est fort joli.
J’ai trouvé une bonne recette sur Marmiton.

 

Pour 4 personnes
Préparation
: 10 mn

Cuisson : 45 mn à 1 h

1
litre de lait 100 g
de riz blanc rond
5 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanille
1 jaune d’oeuf

Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le
feu pour que l’ébullition soit très lente, le riz doit cuire très lentement.

Lorsque le riz affleure le lait, ajouter un jaune d’oeuf et remuer sur le feu pendant 30 secondes puis couper le feu et laisser
refroidir ; le riz va finir de s’imbiber de lait en refroidissant.

On peut servir ce dessert tiède ou froid dans des
ramequins avec un peu de caramel.

2 thoughts on “Petits desserts (suite)

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