Tiramisu

Même quand on n’est pas une super pro de la cuisine, il y a toujours une recette que l’on maîtrise à la perfection et avec laquelle on épate la galerie. Moi c’est le tiramisu ! Et depuis que mes collègues ont essayé de le faire sans succès, mon tiramisu est devenu une petite légende (le jour où elle réessayeront et qu’elles se rendront compte que c’est très facile, je ne serai plus leur idole…).
Mon premier tiramisu je l’ai mangé chez ma meilleure amie quand j’étais adolescente, j’avais trouvé cela tellement bon que j’avais demandé la recette à sa mère. Je l’ai toujours, écrite sur le même papier, tâchée de café.
Bon, c’est bien d’épater la galerie mais du coup on m’en fait des commandes de mon tiramisu !! Pour la communion de son fils, ma collègue m’a demandé si je voulais bien lui en faire trois, ce que je n’ai pu lui refuser.

Recette

3 oeufs
2,5 càs de sucre pour les jaunes et 2 càs pour les blancs
250 g de mascarpone
des boudoirs
du café bien fort
du Rhum
Cacao amer

Penser à sortir le mascarpone un peu à l’avance pour qu’il soit plus facile à travailler.
Préparer un café très fort (il faut qu’il soit vraiment fort, quasiment imbuvable tel quel)
Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.
Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Rajouter progressivement le mascarpone à cette préparation jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Monter les blancs en neige (je leurs rajoute toujours quelques gouttes de citron et une pincée de sel)

Ajouter délicatement les blancs à la préparation oeufs-mascarpone.

Dans une assiette creuse mélanger le café très fort avec 2 càs de Rhum (à doser suivant le goût).
Imbiber vos biscuits de se mélange (pas trop sinon le liquide fera tourner la crème, juste un aller retour).

Alterner dans un plat profond une couche de biscuits, une coupe de mousse au mascarpone et terminer en saupoudrant du cacao amer.

J’ai pris une petite cuillère de la préparation au mascarpone pour mettre sur mes fraises du jardin. Ben oui, faire du tiramisu toute la matinée ça tente la cuisinière, forcément !

Du coup, je ferai un tiramisu aux fraises pour dimanche et pour nous cette fois…

2 thoughts on “Tiramisu

  1. non, je n’ai pas essayé mais effectivement c’est une bonne idée. Il faudra juste faire attention de ne pas trop les imbiber pour éviter l’effet éponge. Tenez moi au courant du résultat…

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