L’artichaut autrement C’est en discutant cuisine avec une amie originaire du sud que j’ai découvert cette recette qu’on retrouve également en Italie. Pour moi l’artichaut, et ce depuis toujours, on le cuit à la cocotte puis on trempe les feuilles dans une vinaigrette bien relevée, on coupe le « trognon » restant, on ôte le foin et