Le Tourment d’Amour

Voyage en Guadeloupe

Quand un petit bout de ta famille pars vivre à l’autre bout de la planète, qu’est ce que tu fais ? Et bien tu en profites pour aller les voir !!!
Voilà comment je me suis retrouvée dans l’avion, direction la Guadeloupe !
Cette destination n’était pas vraiment inscrite sur ma liste des voyages à faire, mais l’occasion a fait que… et je ne regrette pas. Comment le pourrais-je ? Du soleil et de la chaleur en plein mois de janvier, des plages de cartes postales, des sorbets coco, des balades dans la forêt tropicale et nager au milieu des poissons aux couleurs chatoyantes…. pas mal comme dépaysement.

Les Saintes
La Soufrière

Spécialités culinaires de Guadeloupe

Un voyage c’est bien sûr aussi des découvertes culinaires, ce que j’adore.
Comme j’étais hébergée chez la famille, j’ai assez peu mangé à l’extérieur, mais j’ai quand même eu l’occasion de goûter un certain nombre de spécialités locales, comme :
Le colombo de poulet

Des accras de morue

Des cocktails et des bokits (sandwichs garnis dont le pain est frit)

Plein de sorbets coco…

Et bien sûr du rhum !!

Et puis sur l’île des Saintes, j’ai gouté les fameux Tourment d’Amour, des tartelettes à base de pâte brisée garnies de confiture de coco, de passion ou de goyave et couvertes d’une génoise moelleuse.

On passe en cuisine

J’ai donc voulu tester cette recette en rentant en métropole, avec les délicieuses confitures M’amour rapportées de Guadeloupe : Coco-ananas et Maracuja.

confiture M'amour Guadeloupe

C’est un dessert assez facile à réaliser : une pâte brisée, une couche de confiture (normalement coco ou ananas ou goyave) et une belle couche de génoise. Je n’ai pas mis beaucoup de confiture de peur que le résultat ne soit trop sucré mais je pense que vous pouvez être un peu plus généreux que moi.

Recette (pour 6 tartelettes)
Pour la pâte brisée
150g de farine (complète pour moi)
75g de beurre mou
1 oeuf
1/2 verre d’eau
1 pincée de sel

Pour la génoise
3 oeufs
90g de sucre
90g de farine
1 bouchon de rhum
1 soupçon de cannelle
le zeste d’un citron vert

confiture coco ou ananas ou goyave…. ou autre chose si vous n’avez pas la chance d’avoir une de celles-là.

tourment d'amour

Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâte (sans trop la travailler sinon elle devient dure à la cuisson).
On peut la faire un peu avant pour la laisser reposer au frais 1h ou 2.
Étaler la pâte. Avec un emporte-pièce couper des ronds de pâte et en garnir des moules individuels.
Piquer à la fourchette.
Garnir d’une couche de confiture

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la génoise.
Battre les oeufs et le sucre au moins deux ou trois minute pour avoir un résultat bien mousseux, avec un beau volume.
Ajouter le rhum, la cannelle et le zeste de citron vert.
Et en continuant de fouetter doucement, ajouter progressivement la farine.

Garnir les tartelette de cette génoise.

Cuire 25mn à 180°C

2 thoughts on “Le Tourment d’Amour

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