Après avoir réalisé trois tiramisus pour ma collègue mercredi, j’ai eu envie d’en faire un pour nous. Et vu la profusion de fraises actuellement dans le jardin, j’ai voulu tenter une tiramisu aux fraises puisque je n’en ai jamais fait.

Recette

500g de fraises
250g de mascarpone
3 oeufs
2càs de sucre pour les jaunes et 2 càs de sucre pour les blancs
Biscuits
crème de framboise

Préparer les fraises la veille pour qu’elles fassent du jus.
Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume puis incorporer le mascarpone petit à petit tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une crème homogène.
Battre les blancs en neige fermes avec le sucre (ajouter aux blancs une pincée de sel et quelques gouttes de citron pour qu’ils montent mieux) puis les incorporer à la crème au mascarpone.
Préparer un jus pour imbiber les biscuits en mixant quelques fraises avec un peu de jus de citron et le jus rejeté par les fraises. Mixer le tout, filtrer le jus ainsi obtenu et lui ajouter trois càs de crème de framboise.
Imbiber les biscuits (un aller-retour suffit) puis dans un plat profond, alterner biscuits, fraises coupées en morceaux et crème au mascarpone. Terminer par du coulis de fraises.
Laisser au réfrigérateur environ 24h.

C’est plutôt pas mal, ça ressemble un peu à un fraisier léger. J’attends les framboises pour essayer le tiramisu à la framboise.