Rillettes de sardines

Il y a quelques temps j’ai acheté de petits bocaux que je trouvais vraiment très mignons pour présenter une entrée ou un dessert. Jusque là je n’avais pas encore eu l’occasion de les utiliser mais le repas dominical m’a donné l’occasion de mettre à contribution ces petites verrines. Cet hiver j’ai déguster dans un restaurant des rillettes de sardines que j’ai trouvées absolument délicieuses, servies avec des lamelles d’oignons et des tranches de pain de campagne grillé je m’étais régalée.

J’ai donc voulu faire découvrir ce petit régal à mes invités. Après avoir étudié diverses recettes de rillettes de poissons et comme je n’ai pas trouvé de maquereau chez mon poissonnier (c’était mon premier choix) je me suis donc orientée vers des sardines en boites. J’ai d’ailleurs acheté plusieurs marques différentes pour ainsi faire un comparatif de sardines à l’huile….. et il y en a des vraiment meilleures que d’autres, même dans les plus chères.

Je me suis ensuite inspirée de plusieurs recettes, mis une pincée de moi même et au feeling j’ai obtenu un résultat plutôt pas mal pour une première tentative.

Recette (pour 5 verrines) :

3 boite de sardines
1 boite de fromage type Saint-Morët (moi j’ai pris la marque du magasin qui est très bien)
2 petites échalotes
2 càc de câpres
3 brins de ciboulette
1 petite branche d’estragon
une pincée de piment d’Espelette
un peu de jus de citron
sel, poivre

Émincer très finement les échalotes, les câpres, la ciboulette et l’estragon.
Écraser grossièrement à la fourchette les sardines débarrassées de leur huile. Faire de même avec le fromage frais.
Ajouter au fromage tous les élément préparé au préalable.
Assaisonner avec le jus de citron, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Et voilà ! Ce n’est pas plus compliqué que cela.
Je les ai réalisées la veille et mises en verrines le jour même.
Je les ai servies avec du pain maison au céréales, coupé en tranches et légèrement grillé.

Tout le monde s’est régalé ! Je vous le conseil c’est un délice !!

16 thoughts on “Rillettes de sardines

  1. parfait pour les apéros de l’été ça!! et ça tombe bien, j’ai des tonnes de boites de sardines à la maison que je sais plus quoi en faire (à part les manger en sandwich!!)

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