L’ail des ours, un « légume » de printemps !

Il fallait pour la dernière journée des blogueuses chez Zôdio, préparer une recette sur le thème fruits et légumes de saison. Sauf que début avril, les légumes de printemps ne sont pas vraiment arrivés et ceux d’hiver un peu terminés, c’est la période délicate de l’année. Par contre, dans la nature, deux végétaux sont complètement de saison : l’ortie et l’ail des ours ! J’ai choisi l’ail des ours. C’était d’ailleurs ma semaine avec le pesto, les boutons floraux au vinaigre et le plat que j’ai préparé pour notre rencontre Zôdio : des sablés apéritif à l’ail des ours, tomates séchées et Comté.

C’est maison et c’est sain

C’est facile et rapide à préparer et sans conservateurs, ni colorant, ni aucun E que ce soit. Le plus dur étant toujours de trouver l’ail des ours. On peut éventuellement en acheter, on en trouve plus souvent aujourd’hui au rayon fruits et légumes, mais renseignez-vous quand même, il est fort possible qu’un gisement d’ail des ours se cache près de chez vous…

On passe en cuisine

Recette (pour une 20aine de sablés)

180g de farine complète
80g de beurre mou
1 œuf
2 belles cuillères à soupe de pesto d’ail des ours
50g de comté râpé finement ou de parmesan
3-4 tomates confites ou séchées
½ cuillère à café de fleur de sel
2 tours de moulin de poivre

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre mou coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Couper les tomates en très petits morceaux.
Ajouter au mélange sablé l’œuf, le pesto, les tomates et le fromage râpé. Mélanger pour former une boule de pâte. Couper en deux et faire deux boudins. Filmer et réserver au frais environ 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le boudin en tranches et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
Cuire 12 à 15 mn selon l’épaisseur et le résultat souhaité.

On peut aussi rajouter des graines de pavot dans la pâte pour l’esthétique ou des noisettes ou des noix concassées.