Alfajores {biscuits argentins à la confiture de lait}

Pendant la dernière coupe du monde de football, je m’étais amusée à faire des recettes en fonction des pays qui jouaient, ce qui m’a permis de découvrir des plats que je ne connaissais pas. Je n’ai pas fait tous les pays, plutôt ceux qui ont joué contre la France. J’ai aussi regardé quelques matchs de l’Argentine avec un ami argentin et c’est comme cela que je suis tombée sur ces petits biscuits à la Maïzéna, garnis de confiture de lait : les alfajores.

alfajores : biscuit à la maïzéna

J’ai adoré ces biscuits qui sont en même temps moelleux et croustillants, avec un petit goût bien à eux dû à la fécule de maïs mais aussi à la confiture de lait que je n’ai pas du tout l’habitude de manger. Consécration : mon ami argentin m’a dit qu’ils avaient le même goût que ceux de sa mère.
J’en ai refait cette semaine pour mes collègues qui les ont dévorés en moins de deux !!

Recette (pour une vingtaine d’alfajores)

100g de farine
150g de maïzéna
70g de sucre
100g de beurre mou
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate
1 œuf et 2 jaunes

Dulce de leche ou confiture de lait

Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter les oeufs en continuant de fouetter.
Mettre le reste des ingrédients (farine, maïzéna, levure et bicarbonate) et mélanger pour obtenir une boule de pâte. Eviter de travailler la pâte trop longtemps pour obtenir des biscuits moelleux.
Filmer et mettre au réfrigérateur 30mn.

alfajores argentin à la confiture de lait

Allumer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 0,5 cm et avec un emporte-pièce au diamètre souhaité (5cm pour moi) découper des ronds de pâte et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 12mn.

Laisser refroidir sur une grille puis garnir de dulce de leche. Décorer en saupoudrant de sucre glace.

Si vous avez des gourmands, n’hésitez pas à multiplier par deux les quantités !!

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