Carrot cake

Chacun son carrot cake

Je pense qu’il existe autant de recette de carrot cake que de cuisinier pour en préparer. Le résultat sera très différent selon si on utilise du sucre roux ou du sucre non raffiné, si on utilise de la farine complète ou non, si on met des noix, des noix de pécan, des noisettes ou des amandes. Il pourra aussi contenir plus ou moins de carottes. L’huile utilisée sera neutre ou parfumée et donc ajouter un saveur supplémentaire au gâteau. On mettra plus ou moins d’épices. On pourra même y ajouter sa touche personnelle.
Et la touche finale : on choisit de mettre un glaçage dessus ou non. Et même sur le glaçage, tout le monde n’est pas d’accord.
Alors le mieux, bien sûr, c’est de le faire selon ses goûts !

Mon carrot cake

Le mien est gourmand avec plein de saveurs, mais il ne doit être ni trop gras, ni trop sucré, juste ce qu’il faut. Inutile de mettre trop de sucre puisque les carottes auront ce rôle et les fruits secs également si on décide d’en ajouter. Comme pour quasiment tous mes gâteaux, j’utilise de la farine complète, pour améliorer un peu l’index glycémique.
Je l’aime au noix et souvent j’utilise de l’huile de noisette qui apporte un petite saveur supplémentaire.
Par contre je n’aime pas beaucoup la cannelle, alors j’en mets assez peu voire parfois malencontreusement, je l’oublie…
Et ma touche personnelle : des pépites de chocolat. Bah oui, pourquoi pas. Le chocolat ça ne fait jamais de mal !!
Et puis pour moi le glaçage est indispensable, d’ailleurs j’en mets dessus ET dedans ! C’est une mousse composée de Philadelphia et de crème chantilly qui apporte beaucoup de gourmandise. J’adore la note légèrement salée du glaçage au Philadelphia.

carrot cake

On passe en cuisine

Recette (pour 6 personnes)
Pour le gâteau
2 oeufs
10cl d’huile de noisette (ou d’une autre huile au choix)
80g de sucre roux
140g de farine complète
150 g de carotte râpées
80g de noix concassées
20g de cranberries séchées (ou des raisins secs)
50g de pépites de chocolat
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café rase de cannelle
1 cuillère à café rase de muscade
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage
120g de Philadelphia
120g de crème liquide entière
40g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

gâteau aux carrottes

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile, le sucre et la vanille.
Ajouter la farine, le bicarbonate, la levure, le sel, la cannelle, la muscade. Bien mélanger.
Ajouter les carottes râpées, les noix concassées, les cranberries légèrement hachées.
Beurrer si nécessaire un moule à cake et y verser la préparation.
Cuire 40 à 50mn (la cuisson dépend beaucoup du four, il faut donc surveiller).

Pendant la cuisson, préparer le glaçage.
Battre la crème liquide bien froide en chantilly.
Fouetter le Philadelphia, le sucre et la vanille puis ajouter délicatement la crème montée en chantilly.
Réserver au frais.

Démouler le cake et le laisser complètement refroidir.
Quand le gâteau est froid, le couper en deux dans la longueur et garnir l’intérieur de crème, puis le dessus. Décorer avec des cerneaux de noix.

4 thoughts on “Carrot cake

  1. Oui en effet c’est chacun ses goûts….. j’en fais plutôt l’hiver ( mais aujourd’hui on pourrait s’y croire en hiver)et pour Franck c’est double glaçage, alors que moi je n’y tiens pas trop!!!!! J’y mets des raisins secs….

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