Brioche chocolat, cranberries séchées (au cook’in)

Un beau soleil mais un froid polaire et un vent sibérien et malgré tout quelques courageux sont allés se promener. Mais pour stimuler ce petit monde, une récompense au bout du chemin, une bonne brioche encore tiède avec un thé bien chaud. Réconfort mérité pour ces randonneurs courageux.
Je voulais faire une brioche aux pépites de chocolat et aux cranberries séchées dans le cook’in mais j’ai du trop pétrir car mes pépites ont fondu et ma pâte était moitié blanche moitié chocolat. Mais finalement le résultat était réussi et la brioche était marbrée. Je n’aurais pas beaucoup de photos à vous montrer car les randonneurs avaient un grand besoin de réconfort et je n’ai pas eu le temps de prendre des photos de l’intérieur !! Mais comme c’était bon, je referai et cette fois j’aurais peut être le temps de faire une photo…

 

J’ai utilisé le moule tablette pour un joli rendu.

Recette :
20cl de lait
500g + 20g de farine
80g de sucre en poudre
100g de beurre froid coupé en dés
1 sachet de Gourmandises pâte briochée
2 oeufs
100g de pépites de chocolat
50g de cranberries séchées

Verser le lait et la levure dans le bol et régler le Cook’in sur 30 secondes, T° 40°C et vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre et les oeufs et appuyer sur la touche pétrissage pendant 2mn.
Incorporer le beurre coupé en morceaux et appuyer à nouveau 2mn sur la touche pétrissage.
Là j’ai ajouté les pépites de chocolat et les cranberries et à nouveau pétrissage 2mn mais mes pépites ont en partie fondu. Moi j’ai plutôt aimé le résultat mais sinon il faut peut être ajouter les pépites à la main.
On termine par 20g de farine et pétrissage 10secondes.
Verser dans un saladier et couvrir d’un linge propre ou d’une toile Silpat et laisser lever 30mn. J’ai mis le saladier à côté du radiateur pour bien faire lever la pâte.
Verser la pâte sur le plan de travail et l’aplatir pour chasser l’air.
J’ai alors coupé la pâte en 16 morceaux de 70g environ et formé des boules pour garnir chaque carré du moule.

Laisser à nouveau lever environ 1h (toujours vers le radiateur, c’est bien).
Préchauffer le four à 180°C et cuire 20mn puis 20mn à 160°C.

Régalez vous ! Pas besoin de marcher deux heures dans le blizzard pour avoir droit à un beau morceau de brioche.

4 thoughts on “Brioche chocolat, cranberries séchées (au cook’in)

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