Cookies aux flocons d’avoine et à l’huile d’olive

L’incontournable goûter…

Je ne sais pas vous mais pour moi le goûter est un peu incontournable. D’abord parce que j’en ai besoin : si je ne mange pas vers 17h j’ai un creux avant l’heure de diner et alors soit je grignote, soit je mange beaucoup trop au repas du soir (ce qui est maaaaaalllll !!!). Mais aussi parce que j’en ai envie et que c’est un moment réconfortant de la journée (surtout si je suis au boulot !!!). Et puis le goûter n’est pas réservé aux enfants, ce n’est pas une erreur nutritionnelle bien au contraire. Par contre, il ne faut pas manger n’importe quoi : évidemment si vous vous goinfrez de viennoiserie ou de tartines de Nunut, votre ligne ne vous dira pas merci !! Mais des petits cookies comme ceux que je vous propose alors là oui !!

cookies avoine huile olive

… mais un goûter sain

Ce ne sont pas n’importe quels cookies ! Ceux-ci seront gentils avec votre ligne (si vous n’en abusez pas évidemment !) et on sait que ce qui nous empêche de prendre le goûter, souvent, c’est la culpabilité, le démon de la ligne parfaite… quitte à baver devant le goûter de ses enfants.
En tout cas, ce sont des cookies à index glycémique bas, qui feront donc peu monter votre glycémie et éviteront un stockage inutile. Pour cela j’ai utilisé de la farine complète (d’épeautre pour moi mais de blé c’est bien aussi), des flocons d’avoine et du sucre complet qui en plus apporte un petit goût épicé très intéressant.
Autre particularité de ces cookies, c’est qu’ils sont faits avec de l’huile d’olive et non avec du beurre. Bon, soyons honnête, ce n’est pas moins gras, mais pour se consoler ce sont des graisses végétales donc insaturées donc meilleurs pour notre santé cardio-vasculaire. Voilà, c’était notre minute nutrition 😉

Quelques détails techniques

Cette délicieuse recette de cookies à la fois moelleux et croustillants, je l’ai trouvée sur le blog d’Alter Gusto. Je l’ai faite une première fois telle quelle mais j’ai trouvé les cookies un peu trop sucrés à mon goût, j’ai donc supprimé le sucre blanc pour ne garder que la quantité de sucre complet. La farine blanche a été remplacée par de la farine complète et le chocolat au lait par du chocolat noir, le tout pour un index glycémique plus bas. Autre changement : je trouve que dans les cookies aux flocons d’avoines, ces derniers sont toujours un peu mollassons et je n’aime pas la texture que cela donne. Je les ai donc légèrement torréfiés à la poêle pour les rendre croustillants et c’était parfait. J’en ai aussi mis un peu plus que dans la recette de base.
Pour terminer, j’ai sorti mes cookies du four un peu trop tôt la première fois. Pour ma deuxième tentative, je les ai laissés 15 mn et c’était beaucoup mieux.
N’hésitez pas à en faire beaucoup à la fois, ils se gardent très très bien dans une boite en métal, vous aurez ainsi votre goûter prêt pour plusieurs jours. Et dites à vos enfants que ce sont des cookies de régimes et que ce n’est pas très très bon (gnark, gnark, gnark !!!).

cookies huile olive avoine

On passe en cuisine

Recette (pour une quinzaine de cookies)
100g de farine complète
100g de flocons d’avoine
50g de sucre complet
1 oeufs
80ml d’huile d’olive
100 g de pépites de chocolat
1/2 cuillère à café de poudre à lever
une pincée de fleur de sel
facultatif : fève tonka ou vanille

cookies avoine chocolat

Dans une poêle, à sec, sur feu doux, faire dorer les flocons d’avoine en les remuant régulièrement, pour les rendre croustillants. Puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les éléments secs : farine, poudre à lever, sucre, flocons d’avoine, pépites de chocolat, fleur de sel.
Dans un bol, bien fouetter l’oeuf et l’huile d’olive.
Ajouter le mélange oeuf-huile au mélange sec et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Sur une plaque à four (même 2 !) couverte de papier sulfurisé, faire des tas de pâte de même taille environ. La technique de la cuillère à glace petit format fonctionne très bien. C’est plus facile et on obtient un plus joli résultat.
Cuire 12 à 15 mn selon le four. Ma première fournée n’était pas assez cuite à mon goût après 12 mn. C’était mieux après 15mn. Mais je vous laisserez le soin d’adapter le temps de cuisson.

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3 thoughts on “Cookies aux flocons d’avoine et à l’huile d’olive

  1. bonjour. je viens de faire cette recette. Pas assez de liant.J’ai rajouté 1 cspe de tahin : rien n’y fait.
    Difficulté à les mettre en forme. Ne se tiennent pas . Après cuisson, les cookies s’émiettent à la moindre manip.
    Je les ai placé délicatement ds des caissettes en papier. ils vont être recyclé comme fond pour mini-cheesecakes.Le reste de la pâte crue a servi de topping façon strusel pour un gateau.Merci.

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