Cupcake noisette-thé matcha-chocolat

Je ne suis pas une experte en cupcakes, je n’en fais d’ailleurs pas très souvent mais parfois j’ai une lueur d’inspiration et le résultat est plutôt satisfaisant. C’est ce qui s’est passé pour ceux-ci !

Par contre, je trouve que les cupcakes sont souvent très jolis mais pour moi il faut aussi surtout que ce soit bon : je suis plus gourmande qu’esthète ! Donc pas question de crème au beurre ou autre pâte à sucre. Par contre, je dois dire que j’aime beaucoup la ganache montée, je l’utilise souvent dans mes desserts : même si c’est quand même assez calorique (mais bon, on parle pâtisserie là !) c’est quand même très léger en bouche et moi j’aime ! Et puis c’est très bien pour le cupcake…
Voici aussi une bonne occasion pour participer à un concours sur les cupcakes ! c’est Sucre d’orge qui fête ses 3 ans, vous avez encore le temps pour participer…

Recette (pour une dizaine de cupcakes)
Pour le gâteau
100g de cottage cheese
80g de sucre (vanillé maison pour moi)
100g de poudre de noisettes
100g de farine
5cl de lait tiède
1cc de levure
1 pincée de sel

ganache montée matcha :
50g de chocolat ivoire (ou chocolat blanc à 35%)
25g de crème liquide chaude
2 cc rases de thé vert matcha (il en faut suffisamment pour que la crème soit bien aromatisée)
75g de crème liquide froide

ganache monté chocolat :
70g de chocolat 70%
85 g de crème liquide chaude
155g de crème liquide froide

Préparer les ganaches.
Celle au chocolat : faire fondre au bain marie le chocolat noir et en même temps faire chauffer la crème liquide.
Ajouter 85g de crème chaude sur le chocolat fondu en trois fois en mélangeant bien à chaque fois.
Puis ajouter les 155g de crème froide, bien mélanger.
Filmer au contact et réserver au froid.

Celle au thé matcha : faire fondre au bain marie le chocolat blancet en même temps faire chauffer la crème liquide.
Ajouter 25g de crème chaude sur le chocolat fondu et le thé matcha et bien mélanger.
Puis ajouter les 75g de crème froide, bien mélanger.
Filmer au contact et réserver au froid.

Préparer les muffins.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger au fouet le sucre et le cottage cheese.
Ajouter la poudre de noisette, mélanger, la farine, la levure et le sel, mélanger et le lait tiède, mélanger.
Garnir les empreintes à muffins et cuire 20mn.

Laisser refroidir les muffins et pendant ce temps monter les ganache au fouet comme une chantilly.
Garnir deux poches à douilles (douilles cannelés) avec les ganaches montées et garnir les muffins : une couche de chocolat, une couche de matcha.
Décorer avec des billes de couleurs ou autres petits motifs en sucre.

6 thoughts on “Cupcake noisette-thé matcha-chocolat

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