Tomates farcies végétariennes

Des tomates farcies sans viande

Comme il reste encore des bonnes tomates dans le jardin, j’en ai profité pour refaire des tomates farcies. J’en ai cuisiné à plusieurs reprises pendant l’été et j’en ai aussi mis au congélateur pour cet hiver car quel bonheur de manger des légumes d’été en plein cœur de l’hiver (oui, j’adore faire la petite fourmi !). Mais à chaque fois elles étaient garnies de viande. Donc pour changer, j’ai réfléchi à une version sans viande mais qui pourrait quand même être un plat complet.
C’est donc avec un mélange de céréales et de légumes que j’ai rempli mes belles tomates : de la courgette jaune, des carottes, des champignons de Paris et un peu d’ail et de romarin pour rehausser le goût. Et comme je peux me passer aisément de viande mais bien moins facilement de fromage, j’ai ajouté du parmesan râpé dans la farce et un morceau de mozzarella pour faire un cœur gourmand.
C’est simple, c’est sain et c’est bon, What else ?!

tomates farcies légumes

On passe en cuisine

Recette (pour 4 personnes)
8 tomates
120g de mélange de céréales ou de blé ou de boulgour ou de riz
1 courgette jaune moyenne
3 carottes
6 gros champignons de Paris
1 gousse d’ail
1 branche de romarin
80g de parmesan râpé
1 boule de mozzarella
un peu d’huile d’olive

tomates garnies de céréales

Faire cuire les céréales comme indiqué sur le paquet. Il faut éviter de trop les faire cuire car elles continueront de cuire dans le four, il ne faudrait pas qu’on obtienne de la pâtée.
Nettoyer les légumes, éplucher la courgette et brosser les champignons.
Couper les légumes en tout petits dés et les faire cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive de l’ail et du romarin.
Il faut que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.
Allumer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger les céréales cuites et égouttées, les légumes et le parmesan.
Couper les chapeaux des tomates, vider l’intérieur (mais pas trop !), saler, déposer un morceau de mozzarella au fond de chaque tomate puis garnir du mélange au céréales. Ne pas hésiter à en mettre une bonne quantité de farce. Déposer les chapeaux sur le sommet des tomates farcies et mettre au four pour 35mn.
Servir chaud.

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